꽃게탕(꽃게매운탕)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꽃게 500g(2마리), 애호박 150g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 무 40g, 쑥갓 20g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵) <양념> 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 소금 적량 / 양념, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 소금 적량
조리방법
1. 꽃게의 등딱지를 떼고 발끝을 잘라 낸 후 깨끗하게 씻어 4등분한다. 2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.2cm), 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썬다. 양파는 너비 0.3cm 간격으로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 냄비에 물과 무를 넣고 된장, 고춧가루를 풀어 넣고 한소끔 끓인 후 꽃게, 애호박, 양파를 넣는다. 4. 3에 붉은 고추와 풋고추를 넣고 소금 간을 한 후 마지막으로 쑥갓을 넣어 한소끔 끓여 낸다.
참고사항
꽃게는 태안의 특산물로 예부터 게장을 담가 감칠맛을 즐겼으며, 특히 매운탕을 끓여 먹으면 얼큰하고 시원한 맛을 느낄 수 있다.
출전정보
태안군 농업기술센터, 전통음식의 맛·멋, 1997<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
지역
AI015000 > > 4400000000