낙지국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
낙지 300g(대 1마리), 무 200g(1/4개), 쌀뜨물 1L(5컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 국간장 적량 /
조리방법
1. 무는 깨끗이 씻어 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 낙지는 먹물을 빼고 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰어 놓는다. 3. 냄비에 들기름을 두르고 무를 볶다가 쌀뜨물을 붓고 낙지를 넣어 끓인다. 4. 국물이 끓어오르면 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한 후 한소끔 더 끓인다.
참고사항
예부터 서해안 갯벌에서는 맛 좋은 낙지가 많이 잡혀 여러 가지 음식을 만들었다. 그 중 가장 쉽게 해 먹을 수 있는 것이 국이다. 낙지는 단백질이 풍부하여 파, 마늘 등의 채소와 어우러지면 영양이 풍부해져 이 지역에서 많이 해먹는 별미이다.
지역
AI015000 > > 4421010600