무청장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무청 400g, 간장 1컵 /
조리방법
1. 무청은 질긴 부분을 뜯어 내고 연한 부분으로 골라 그늘에서 3~5일 정도 말린다. 2. 1을 항아리에 넣고 간장을 부은 뒤 무거운 돌로 눌러서 2~3개월 정도 익힌 후에 먹는다.
참고사항
김장을 다 담그고 나면 무청이 남는 경우가 많은데, 이 무청은 말려서 무청, 김치, 장아찌를 만들었다. 무는 뿌리보다는 잎에 더 영양소가 많으므로 이 무청장아찌는 겨울철 부족한 비타민 섭취에 좋고, 씹는 질감도 아주 좋다.
지역
AI015000 > > 4420031022