송기떡(송기송편)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 400g(4컵), 송기(소나무 속껍질) 100g, 거피녹두 300g, 물, 소금, 참기름 적량, 중조 약간 /
조리방법
1. 송기(소나무 속껍질)에 중조를 약간 넣고 약한 불에서 삶아 헹군 다음 곱게 찧는다. 2. 곱게 찧은 송기와 찹쌀가루를 섞어 반죽한다. 3. 거피녹두는 푹 삶아서 체에 내려 소금과 설탕을 넣어 볶아 송편소를 만든다. 4. 2의 반죽을 떼어 소를 넣어 송편을 빚는다. 5. 찜통에 면포를 깔고 송편을 쪄서 다 익으면 소금과 참기름 섞은 물을 바른다.
참고사항
추석 전 날, 온 가족이 둘러앉아 담소를 나누며 빚는 송편은 빚는 이의 솜씨뿐만 아니라 앞일을 점칠 수 있는 재미도 담아 낸다. 미혼 남녀가 송편을 예쁘게 만들면 좋은 배우자를 만나고, 임신한 여성이 태중 아이의 성별을 알아보기 위해 송편 속에 솔잎을 가로질러 넣고 찐 다음 한쪽을 깨물어 솔잎의 붙은 쪽이 나오면 딸을 낳고 반대쪽을 깨물면 아들을 낳는다는 이야기가 있다. 추석음식으로 송편은 솔잎을 켜마다 깔고 찌기 때문에 송편이란 이름이 생겼다고 하며 떡에서 솔잎 향기가 나 입맛을 돋운다. 또 송기를 찢어 넣어 송기송편을 만들기도 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI015000 > AI015006 > 4418035021
조리과정컷
송기떡.jpg