병천순대
식품유형
부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 순대 > 순대
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
선지 600g, 돼지창자 300g, 당면 150g, 양배추 100g, 양파 450g(3개), 다진 파 2컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/3컵, 소금 2큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 돼지창자는 뒤집어서 소금과 밀가루를 이용하여 미끈거리지 않게 깨끗하게 씻은 다음 다시 뒤집어 놓는다. 2. 당면은 더운 물에 불려 2~3㎝ 길이로 썰고, 양파와 양배추는 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 3. 선지에 2를 넣고, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 간이 고루 배도록 잠시 둔다. 4. 돼지창자의 한쪽 끝을 실로 묶고 다른 한쪽 끝에는 깔대기를 끼운 다음 3을 채워 창자 속의 공기를 뺀 후 끝을 실로 묶어서 삶는다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
지역
AI015000 > > 4400000000