바지락칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 400g(3 2/3컵), 반죽물 200ml(1컵), 바지락 400g(2컵), 애호박 80g, 당근 20g, 소금 약간 <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술 <육수> 북어 100g(2/3마리), 다시마 10g, 양파 80g(1/2개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 2L(10컵) / 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술 육수, 북어 100g(2/3마리), 다시마 10g, 양파 80g(1/2개), 대파 20(1/
조리방법
1. 바지락은 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 깨끗이 씻어 둔다. 2. 밀가루에 물을 넣어 반죽하고 밀대로 밀어 가늘게 채 썰어 칼국수를 만들어 놓는다. 3. 애호박과 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 북어, 양파, 대파, 다시마에 물을 넣고 끓여 육수를 만든다. 5. 뜨거운 육수에 바지락, 호박, 당근을 넣고 끓인 후 칼국수를 넣고 끓여 소금으로 간을 한다. 6. 양념장을 만들어 곁들인다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충청 향토음식 맛 기행, 2005
지역
AI015000 > > 4686025023