호두산채비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 취나물 40g, 다래순 40g, 고사리 40g, 표고버섯 40g(3개), 당근 20g, 도라지 20g, 쇠고기 100g, 달걀 50g(1개), 호두 80g(8개), 밥 짓는 물 470ml(2 1/3컵), 고추장 4큰술, 호두기름, 식용유 적량 <양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분가량 불린 다음 물을 붓고 밥을 짓는다. 2. 쇠고기는 다지고, 표고버섯, 당근은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념하여 볶아 놓는다. 3. 취나물은 삶아 찬물에 하루 정도 담가 쓴맛을 우려 내고, 고사리와 다래순은 삶아 놓는다. 4. 취나물, 고사리, 다래순은 물기를 꼭 짠 후 양념하여 볶는다. 5. 밥은 밥그릇에 따로 담아 내고, 나물은 비빔그릇에 담은 후 황백지단, 볶은 쇠고기, 잘게 다진 호두를 고명으로 얹어 호두기름과 고추장을 곁들인다.
음식이미지
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참고사항
광덕산에서 자생하는 산채를 이용한 담백한 맛의 호두산채비빔밥은 산채 각각마다 특유의 향과 맛을 지니고 있어 별미로 꼽히며, 호두를 넣어 씹히는 맛이 고소하다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
조리시연자
윤영애, 충청남도 천안시 광덕면 광덕리
지역
AI015000 > AI015013 > 4413032021