송화쌀엿(솔꽃쌀엿)
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
쌀 10kg, 엿기름가루 5kg, 송화 1kg, 구기자 100g, 물 적량 /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 빻아 가루로 만든다. 2. 물 5L에 구기자를 넣고 삶아 구기자물을 만든 후 엿기름가루를 넣고 치대어 체에 밭쳐 엿기름물을 받아 놓는다. 3. 큰솥에 쌀가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 갠 다음 엿기름물 1/3분량을 넣고 끓인다. 4. 3을 큰 그릇에 퍼내어 한 김 나간 다음 남은 엿기름물을 섞어서 솥에 넣고 약한 불에서 1~2시간 정도 끓인다. 5. 4를 면포에 싸서 다시 체에 밭쳐 처음에는 강한 불에서 끓이다가 나중에는 약한 불에서 끓인다. 6. 마지막에 송화를 넣고 버무려서 먹기 좋은 크기로 만든다.
지역
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