보리볶음죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
보리쌀 90g(2/3컵), 콩 80g(1/2컵), 쌀 160g(1컵), 물 2.4L(12컵), 쑥 100g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술 /
조리방법
1. 보리쌀과 콩은 각각 볶아서 빻아 가루를 만들어 놓는다. 2. 쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 물기를 뺀다. 3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 나무주걱으로 저으면서 볶다가 물을 붓고 끓인다. 4. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 쌀알이 완전히 퍼져서 밥알이 투명해지면 쑥과 보리쌀가루, 콩가루를 넣고 서서히 끓인다. 5. 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
과거에 구황식품으로 먹던 음식이며, 보리와 콩을 넣어 고소하고 향긋한 냄새로 봄철 입맛 없을 때 주로 해먹었다.
지역
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