씀바귀김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
씀바귀, 소금, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물 적량 /
조리방법
1. 씀바귀를 깨끗이 씻은 후 소금물에 10일 정도 삭힌다. 2. 삭힌 씀바귀를 깨끗이 씻어서 액젓과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금을 넣고 버무려 간을 맞춘 다음 항아리에 넣어 숙성시킨다.
참고사항
봄이면 나른함을 호소하면서 입맛이 없다는 사람들이 많다. 이것은 신체의 장기가 왕성한 기능을 해야 하는 봄철에 영양소 부족으로 그 요구를 충족시킬 수 없어서 일어나는 현상이다. 이럴 때 씀바귀나 고들빼기같이 쓴맛 나는 봄나물이 식욕을 돋우는 역할을 한다. 씀바귀를 깨끗이 씻어서 살짝 데친 뒤 갖은 양념을 해서 나물을 무쳐도 좋고, 생으로 김치를 담가 먹어도 좋다.
지역
AI015000 > AI015012 > 4481034022