도토리묵굴무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
도토리묵 600g, 굴 100g(1/2컵), 물 200ml(1컵), 소금 약간 <양념> 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술 / 양념, 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 도토리묵은 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 양념에 무쳐 놓는다. 2. 굴은 연한 소금물에 씻어 물을 자작하게 붓고 살짝 끓여 놓는다. 3. 양념한 묵에 데친 굴을 넣고 소금으로 간을 한다.
참고사항
『옹회잡지』에서는 흉년에 산 속의 유민들이 도토리를 가루내어 청포처럼 묵을 만드는데, 이것은 갈색을 띠고 맛도 담(談)하지만 능히 배고품을 달랠 수 있다고 하였다. 차게 또는 뜨겁게 먹기도 하며, 도토리묵 외에 동부묵이나 기타 다른 묵도 가능하다.
지역
AI015000 > >