호박묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
늙은 호박 600g, 물 600ml(3컵), 강낭콩 80g(1/3컵), 설탕 1컵, 꿀 2큰술, 한천 5큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 내고 속을 긁은 다음 잘게 썬다. 2. 썬 호박에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후 강낭콩을 넣고 끓인다. 3. 한천은 물에 불려 놓는다. 4. 호박이 무르면 설탕을 넣고 약한 불에 올려서 서서히 조린다. 5. 불린 한천을 4에 넣어 끓인 후 그릇에 쏟아 굳힌다. 6. 적당히 굳으면 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.
참고사항
늙은 호박은 대개 호박죽을 쑤어 먹는데, 충남에서는 한천을 넣고 굳혀 묵처럼 쑤어 먹기도 한다.
지역
AI015000 > AI015011 > 4473032031