빙어조림(도리뱅뱅이)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
빙어 1kg, 물 적량 <양념장> 고추장 5큰술, 간장 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 들기름 1큰술, 식초 1/2큰술 / 양념장, 고추장 5큰술, 간장 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 들기름 1큰술, 식초 1/2큰술
조리방법
1. 싱싱한 빙어를 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 빙어를 냄비에 동그랗게 돌려 담고 양념장을 고루 끼얹는다. 3. 2에 물을 잠길 정도로 붓고 약한 불에서 서서히 조린다.
참고사항
충청도 지방에 정착된 요리로 민물고기인 피라미 또는 빙어를 냄비에 동그랗게 돌려 조리한다 하여 ‘도리뱅뱅이’라고도 부른다.
지역
AI015000 > AI015012 > 4481034022