한국의 전통향토음식; 10-제주도

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등절비

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000212151

식품유형

떡류 > 떡류 > >

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식

식재료

메밀가루, 팥, 반죽물 적량 /

조리방법

1. 메밀가루를 끓는 물에 익반죽한다. 2. 반죽을 밀대로 0.8cm 두께로 민 다음 솔변떡본(솔변 틀)으로 모양을 찍어 낸다. 3. 팥은 푹 삶아 익으면 주걱으로 으깨어 팥고물을 만든다. 4. 2를 끓는 물에 삶아 떠오르면 조금 더 끓인 다음 건져 찬물에 넣었다가 하나씩 건져 물기를 뺀 후 팥고물을 묻힌다.

음식이미지

TF10003687.jpg

출전정보

제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007

지역

AI014000 > >