고둥국(보말국, 고매기국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
고둥(보말) 100g, 생미역 100g, 메밀가루 2큰술, 물 1.2L(6컵), 다진 마늘 2작은술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술 /
조리방법
1. 고둥을 껍질째 삶아 건져서 바늘을 이용하여 하나하나 살을 꺼낸다. 2. 미역은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 3. 고둥살을 참기름에 볶다가 물을 부어 끓으면 생미역, 다진 마늘을 넣는다. 4. 마지막으로 국간장으로 간을 한 후 메밀가루를 넣고 한소끔 끓인다.
음식이미지
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참고사항
·고둥국(보말국)은 담백하고 깔끔한 술국으로 애용되고 있다. ·제주바닷가에서 썰물 때 돌을 뒤집어 보면 고둥(보말)을 쉽게 잡을 수 있는데, 이것을 으깨거나 분쇄기에 갈아서 죽을 끓여 먹기도 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001
조리시연자
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5011013600
조리과정컷
보말국.jpg