방어회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
방어, 초고추장, 된장, 다진 마늘 적량 /
조리방법
1. 방어를 껍질을 벗기고 뼈를 발라 낸 다음 도톰하게 썬다. 2. 초고추장과 다진 마늘을 넣은 된장을 곁들인다.
출전정보
제주도지편찬위원회, 제주의 민속 Ⅳ-의생활·식생활·주생활, 1996<br>
지역
AI014000 > > 5011025921