복어구이(복쟁이구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
복어 1마리, 소금 적량 /
조리방법
1. 복어의 비늘을 긁고, 머리, 지느러미, 내장, 등뼈를 제거한 다음 세 토막 내어 소금을 뿌려 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 말린 복어를 달군 석쇠에 올려 노릇노릇하게 굽는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>제주도지편찬위원회, 제주의 민속 Ⅳ-의생활· 식생활· 주생활, 1996<br>
지역
AI014000 > > 5011000000