무말랭이조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
무말랭이 50g, 풋마늘대 200g, 멸치 30g <양념> 간장 4큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 2작은술 / 양념, 간장 4큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 2작은술
조리방법
1. 무말랭이를 씻어 3∼4시간 물에 불린 후 건져 낸다. 2. 풋마늘대는 5cm 길이로 썬다. 3. 냄비에 불린 무말랭이와 멸치, 풋마늘대, 양념을 넣어 자작하게 조린다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > > 5011000000