들무장아찌(드릇남삐지)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
들무 500g, 물 400ml(2컵), 소금 2큰술, 간장 2컵 <양념> 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2 작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술 / 양념, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2 작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 들무의 뿌리와 잎을 소금물에 절였다가 건져 낸 다음 간장을 부어 두었다가 꺼내어 양념에 버무린다.
참고사항
들무는 들에 나는 무를 말하며 겨울에도 죽지 않아 1~2월에 무청을 잘라서 데쳐서 무치거나 끓여 먹기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000