해삼미역냉국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
해삼 2개, 생미역 100g, 부추 10g, 물 1L(5컵), 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 적량, 깨소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 해삼은 내장을 꺼내어 얇게 썰고 미역은 데쳐서 잘게 썬다. 2. 부추는 송송 썰어(0.3cm) 놓은 다음 깨소금, 다진 마늘, 식초, 설탕, 간장으로 양념을 한다. 3. 1과 2에 찬물을 붓고 섞은 다음 참기름을 넣는다.
음식이미지
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참고사항
·해삼은 12월에서 2월까지가 가장 맛이 잇는데, 그 효력이 인삼과 맞먹는다고 알려져 있을 정도로 건강에 좋은 해산물이다. 붉은색을 띠는 제주의 해삼은 특히 맛이 좋다. ·해삼미역냉국에 생소라를 썰어 넣기도 하고, 김가루를 뿌리기도 한다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사 1999
지역
AI014000 > >