솔변(반착곤떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀가루 2kg, 반죽물 500ml(2 1/2컵), 소금, 참기름 적량 /
조리방법
1. 멥쌀가루를 끓는 물로 약간 되게 익반죽하여 동글납작하게 만든다. 2. 1을 끓는 물에 반 정도만 익게 삶는다. 3. 2를 절구에 넣고 잘 치댄다. 4. 도마 위에서 밀방망이로 두께 0.6~0.7cm 정도로 밀어 반달 모양의 솔변떡본으로 모양을 뜬다. 5. 시루에 솔잎을 깔고 4를 놓는데, 도마 쪽에 닿았던 부분이 위로 오게 하여 파손을 방지한다. 6. 다 쪄지면 찬물에 담가 솔잎을 떼면서 헹군 다음 물기를 빼고 참기름을 조금씩 바른다.
음식이미지
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참고사항
ㆍ솔변은 달(月)을 상징하는 형상이다. ㆍ솔잎은 8월 추석 전에 따서 말려 사용하는데, 추석이 지나서 재취하면 송진이 생겨서 좋지 않다.
출전정보
진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001<br>제
지역
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