메밀가루파전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쪽파 200g, 메밀가루 200g, 반죽물, 식용유 적량 <양념> 참기름 2작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념, 참기름 2작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 다듬어 씻어 둔 쪽파는 5cm 길이로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 한 번 헹군 후 물기를 꼭 짠다. 2. 쪽파에 분량의 재료로 양념을 하여 매듭을 만든 후 꼬치에 가지런히 끼워 둔다. 3. 메밀가루에 소금과 물을 넣어 묽게 반죽한다. 4. 식용유를 두른 팬에 꼬치를 놓고 메밀가루 반죽을 끼얹으며 양쪽을 노릇하게 지져 낸다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000