한국의 전통향토음식; 10-제주도

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햇고사리풋마늘대무침

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000212082

식품유형

부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채

조리법분류

무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식

식재료

햇고사리 200g, 풋마늘대 200g, 물 약간 <양념> 간장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘 적량 / 양념, 간장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘 적량

조리방법

1. 햇고사리는 끓는 물에 푹 삶아 둔다. 2. 풋마늘대는 4cm 길이로 썰고 고사리와 섞어 양념을 한다. 3. 2에 물을 약간 넣고 냄비에서 볶아 낸다.

출전정보

제주도편찬위원회, 제주의 민속 Ⅳ-의생활ㆍ식생활ㆍ주생활, 1996

지역

AI014000 > >