오분자기찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
오분자기 적량 <양념장> 간장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량, 깨소금 적량, 후춧가루 적량, 참기름 적량, 물 적량, 실고추 약간 / 양념장, 간장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량, 깨소금 적량, 후춧가루 적량, 참기름 적량, 물 적량, 실고추 약간
조리방법
1. 오분자기는 소금으로 비벼 씻어 칼집을 살짝 넣는다. 2. 실고추는 잘게 썰고 간장, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 약간의 물을 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다. 3. 오분자기를 냄비에 넣어 양념장을 끼얹은 후 다시 오분자기를 넣어 양념장을 끼얹는 식으로 켜켜로 놓고 불 위에 올려 살짝 찐다. 내장이 드러날 정도가 되면 불을 끈다.
참고사항
ㆍ오분자기는 전복과 같은 종류로 크기는 작으며, 바다의 돌 사이 구멍에서 산다. 오분자기와 전복을 구별하는 방법으로 오분자기는 껍질의 구멍이 6~6개이고 껍질에 세세한 균열이 있는 반면에, 전복은 껍질의 구멍이 3~4개이고 껍질의 균열이 오분자기보다 굵다. ㆍ냄비에 담아 찔 때 물을 붓지 않아도 저절로 물이 생긴다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>한국관광공사, 한국의 전통음식, www.visitkorea.or.kr, 2006<br>
지역
AI014000 > > 5011025922