무호박시루떡(시리떡)
식품유형
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조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀, 무, 늙은 호박, 팥, 소금 적량 /
조리방법
1. 멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금을 넣고 빻아 가루로 만든다. 2. 호박은 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 길이 5cm, 두께 0.5cm로 납작하게 썰어 둔다. 3. 무는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 4. 팥은 물을 넉넉히 붓고 삶다가 끊으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 뜸을 들여 그릇에 쏟아 소금을 넣고 찧어 팥고물을 만든다. 5. 멥쌀가루, 호박, 무를 잘 섞어 둔다. 6. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 1cm 두께로 편 후 5를 4~5cm 두께로 두껍게 놓아 켜켜이 안친다. 7. 김이 오른 찜솥에 시루를 얹고 젖은 면포를 덮고 찐다. 된 김이 오르면 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다. 젓가락으로 찔러 보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.
지역
AI014000 > >