초피주(제피술)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 기타류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > >
식재료
초피열매 100g, 소주 1.8L(9컵) /
조리방법
1. 푸른빛의 초피 열매는 깨끗이 씻어 하룻밤 바람이 잘 통하는 곳에 두어 물기를 말린 다음 껍질을 벗긴다. 2. 주둥이가 넓은 병에 초피열매 껍질을 넣고 소주를 부은 후 밀봉하여 찬 곳에 둔다. 3. 2~3개월 지난 후 면포로 걸러내고 주둥이가 좁은 병에 보관한다.
음식이미지
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출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >