밀감화채
식품유형
다과류 > 음청류 > 화채류 > 화채류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
여름밀감 140g(2개), 설탕 1컵, 잣 1큰술, 물 1L(5컵) /
조리방법
1. 밀감 1개는 껍질에 칼집을 넣어 겉껍질을 벗기고 알알이 떼어서 속껍질을 벗겨 설탕(1큰술)을 뿌려 놓는다. 2. 나머지 밀감 1개는 겉껍질을 벗기고 면포로 짜서 즙을 낸다. 3. 물에 나머지 설탕을 넣어 끓인 뒤 차게 식혀 2의 밀감즙과 섞는다. 4. 화채그릇에 재어 놓은 밀감을 담고 3을 부어 잣을 띄워 낸다.
참고사항
밀감화채는 겨울에 나오는 밀감이 아니고 여름철에 나오는 하(夏)밀감으로 만든다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>한국관광공사, 한국의 전통음식, www.visitkorea.or.kr/, 2006<br>
지역
AI014000 > > 5011000000