상어산적(상어적갈)
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
상어 600g, 식용유 적량 <양념> 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 4작은술, 설탕 1작은술, 소금 2작은술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 4작은술, 설탕 1작은술, 소금 2작은술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 상어고기는 직사각형으로 썰어(10×1.5×0.5cm) 양념에 버무려 둔다. 2. 꼬치에 양념한 상어고기 9개 정도를 끼워 팬에 식용유를 둘러 노릇하게 지진다.
음식이미지
TF10000590.jpg
참고사항
상어의 껍질을 벗겨 머리와 뼈를 발라 낸 다음 소금을 약간 뿌려 꾸덕꾸덕하게 말렸다가 굽는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br
지역
AI014000 > > 5011000000