고등어배춧국(고등어국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
고등어 400g(1마리), 어린 배추 200g, 물 1.2L(6컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 약간, 국간장 약간, 소금 약간 /
조리방법
1. 고등어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 4～6등분 한다. 2. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 물이 끓으면 고등어를 넣고 10분 정도 끓인 후 배추는 손으로 뜯어 넣고 작은 배추는 통째로 넣어 끓인다. 4. 한소끔 끓으면 대파, 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995 <br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
양춘선, 제주도 남제주군 안덕면
지역
AI014000 > > 5013031000
조리과정컷
고등어 배추국완성 (1).JPG