멸치국(멜국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생멸치 100g, 어린 배추 100g, 물 1.2L(6컵), 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 2작은술 /
조리방법
1. 멸치는 머리 부분과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻는다. 2. 냄비에 물을 붓고 끓으면 멸치를 넣어 끓이고, 멸치가 거의 다 익으면 배추를 손으로 뜯어 넣어 끓인다. 3. 배추가 익을 때쯤 다진 고추, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.
참고사항
여름철 생멸치가 많이 날 때 싱싱한 멸치로 국을 끓이면 맛도 좋고 칼슘의 급원으로도 좋다. 어린 배추는 너무 오래 끓이면 색도 좋지 않고 맛도 없다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
지역
AI014000 > > 5011025922