돌래떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀가루(또는 차조가루) 2kg, 반죽물, 참기름 적량 /
조리방법
1. 메밀가루를 따뜻한 물로 익반죽한다. 2. 반죽을 밀어서 지름 7cm 크기로 둥글납작하게 빚는다. 3. 2를 끓는 물에 삶아 떠오르면 건져 찬물에 넣었다가 하나씩 건져 물기를 뺀 후 참기름을 바른다.
음식이미지
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참고사항
ㆍ돌래떡은 무속떡의 일종이며 팥소는 넣지 않고 보시시루떡 위에 얹는 떡이다. ㆍ멥쌀로 만든 것을 ''흰돌래'', 좁쌀로 만든 것을 ''조돌래'', 보리로 만든 것은 ''보리돌래''라 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5013031024