무된장장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 4.3kg(5개), 실파 2뿌리, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술, 설탕 1/2큰술 /
조리방법
1. 반으로 갈라 꾸덕꾸덕하게 말린 무를 항아리에 담으면서 켜켜로 된장을 놓는다. 2. 5개월 정도 지나면 꺼내서 찬물에 잠깐 담가 짠맛을 빼낸다. 3. 물기를 짜서 곱게 채 썰어 참기름, 깨소금, 설탕, 송송 썬 실파를 넣고 고루 무친다.
출전정보
제주도 농업기술원, 제주 특산 농산물 장아찌ㆍ장류 담그기, 2001<br>
지역
AI014000 > > 5011000000