대합조개죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 대합 5개, 물 2.4L(12컵), 참기름 2큰술, 소금 적량 /
조리방법
1. 쌀은 씻어 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 대합은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 대합살을 적당한 크기로 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 달구어지면 대합살을 넣어 볶는다. 4. 불린 쌀도 같이 볶다가 물을 붓고 끓인다. 5. 한소끔 끓으면 불을 줄이고 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 한다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사 1999
지역
AI014000 > >