제주오이냉국(물외냉국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오이(물외) 140g(1개), 부추 5g, 물 1.2L(6컵) <양념> 된장 2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술 / 양념, 된장 2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술
조리방법
1. 오이는 껍질을 벗겨 4등분하여 속을 빼낸 후 0.2cm 너비로 채 썬다. 2. 오이를 양념으로 버무린 후 찬 물을 붓는다. 3. 송송 썬(0.2cm) 부추를 동동 띄워 낸다.
참고사항
제주에서 나는 물외는 요즘의 개량 오이보다 맛이 있다. 껍질을 벗겨 양념 된장에 찍어 먹기도 하는데, 여름철 보리밥에 물외, 풋고추를 곁들인 점심식사는 별미이다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000