만디
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀가루 5컵, 팥고물(또는 무채) 500g, 소금 1큰술, 반죽물 적량 /
조리방법
1. 메밀가루를 익반죽하여 도마(또는 안반)에서 밀대로 민 다음 지름이 9~10cm 이상 되는 동그란 모양의 성형 틀을 이용하여 찍어 낸다. 성형 틀이 없으면 주전자 뚜껑이나 보시기를 이용한다. 2. 팥고물이나 무채를 속으로 넣고 반으로 접어 붙인다. 3. 2를 끓는 물에 삶아 낸 다음 서로 붙지 않게 팥고물을 묻힌다.
음식이미지
TF10000706.jpg
참고사항
ㆍ때에 따라서 팥을 묻히지 않고 서로 붙지 않게 참기름을 바르기도 한다. ㆍ만디는 반달 모양의 메밀떡으로 팥고물을 묻혀 장지에서 일을 다 끝마치면 수고했다고 대접하는 떡(필역)이며, 이때 상두꾼들은 그 떡을 받아 싸가지고 가는 것이 보통이다.
출전정보
진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br&g
지역
AI014000 > > 5011000000