새미떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
메밀가루 5컵, 반죽물 100ml(1/2컵), 팥 1 1/2컵 /
조리방법
1. 메밀가루를 익반죽하여 도마(또는 안반) 위에 놓고 0.5cm 두께가 되도록 밀대로 민다. 2. 팥은 삶아서 으깨어 팥소를 만든다. 3. 지름이 8~9cm 정도 되는 둥근 사발로 모양을 뜬 후 가운데 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 꼭꼭 눌러 준다. 4. 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군 후 참기름을 바른다.
음식이미지
TF10003692.jpg
참고사항
물떡은 새미떡과 같은 방법으로 만드는데 모양이 더 크다. 지름이 약 20cm 정도로 크게 만들어 대ㆍ소상 때 많이 사용하였다. 팥 대신 무나 고구마 등을 넣기도 했고, 친척들이 장지에 갈 때 만들어 갔다.
출전정보
제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >