미역쇠국(매역새국, 매역새우럭국) <방법 2>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
미역쇠(매역새) 적량, 우럭 적량, 물 적량, 실파 적량, 배추 적량, 다진 마늘 적량, 소금 약간, 국간장 약간 /
조리방법
1. 미역쇠는 돌에 붙었던 자리를 잘라 내고 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 우럭은 내장을 제거하는데, 먹을 수 있는 것은 깨끗이 씻어 놓고 2~3등분 한다. 3. 냄비에 물이 끓으면 우럭을 넣고 한소끔 끓인 다음 미역쇠와 다진 마늘을 넣는다. 4. 실파를 썰어 넣고 국간장이나 소금으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
미역쇠(매역새)는 파도가 거친 외해의 바위 위, 조간대의 중부와 하부에서 난다. 겨울부터 봄까지 번성하며 초여름에는 말라서 죽는다. 제주의 농어촌에서는 정초의 별미로 미역쇠로 국을 끓여 먹었다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사 1999
지역
AI014000 > >