미역쇠국(매역새국, 매역새우럭국) <방법 1>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
미역쇠(매역새) 500g, 된장 2큰술, 멸치 50g(25마리), 물 적량, 다진 마늘 약간 /
조리방법
1. 미역쇠는 돌에 붙어 있던 부분을 잘라 내고 깨끗이 씻는다. 2. 끓는 물에 멸치를 넣고 끓이다가 미역쇠와 다진 마늘을 넣어 끓인 후 된장으로 간을 한다.
참고사항
고둥(보말), 소라(구쟁기) 따위의 해물을 넣으면 구수한 맛이 더해진다.
출전정보
진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >