배추김치
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추, 차조, 물, 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 적량 /
조리방법
1. 배추는 소금에 절였다가 씻어 물기를 뺀다. 2. 차조로 죽을 쑤고 고춧가루를 푼 후 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념을 만든다. 3. 절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 넣고 겉잎으로 감아서 싼 다음 항아리에 차곡차곡 눌러 담아 익힌다.
지역
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