배추꽃대무침(동지나물무침)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
배추꽃대(동지나물) 300g <양념> 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술 / 양념, 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
조리방법
1. 동지나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 물에 헹궈 물기를 꼭 짜둔 다음 5cm 정도로 썬다. 2. 된장에 참기름, 다진 마늘, 깨소금 등을 넣고 잘 섞은 다음 1을 넣고 버무린다.
참고사항
봄에 배추꽃대가 올라오기 전에 뜯은 연한 노란꽃을 동지나물(꽃대)이라 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>네이버사전(두산백과), 100.naver.com/,2006
지역
AI014000 > > 5011000000