밀가루수제비(밀수제비, 밀가루자베기)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 330g(3컵), 반죽물 200ml(1컵), 불린 마른 미역 200g, 국간장 2큰술 <멸치장국국물> 멸치 50g(25마리), 물 1.2L(6컵) / 멸치장국국물, 멸치 50g(25마리), 물 1.2L(6컵)
조리방법
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 질게 반죽한다. 2. 마른 미역은 물에 불린 후 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썬다. 3. 물에 멸치를 넣고 끓이다가 국물맛이 우러나면 멸치는 건져 내고 반죽을 숟가락으로 떠 넣어 익힌 다음 불린 미역을 넣고 국간장으로 간을 맞춰 한소끔 끓인다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995 <br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000