조시루떡(조침떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
좁쌀가루 1kg, 고구마채 500g, 팥고물 250g(2 1/4컵), 물 적량 /
조리방법
1. 좁쌀가루는 소금으로 간을 하여 물을 조금 넣어 보슬보슬하게 하여 체에 내린다. 2. 1에 고구마채를 섞어 시루에 시루밑을 깔고 4~5cm 두께로 놓고 팥고물을 위에 깔고 다시 좁쌀가루, 팥을 켜켜이 안친다. 3. 시루를 찜솥에 올려 30분 이상 찐 후 불을 끄고 잠시 뜸을 들인다.
참고사항
고구마 대신 쑥, 호박, 무 등을 넣기도 하는데, 채소를 넣으면 쉽게 굳지 않는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > > 5011012200