볼락조림(발락지짐)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
볼락 1마리, 팽(폭), 콩 적량 <양념장> 간장 4큰술, 물 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술 / 양념장, 간장 4큰술, 물 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술
조리방법
1. 볼락은 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 콩과 팽은 물에 불렸다가 씻어 건져 둔다. 3. 불린 콩과 팽, 볼락과 양념장을 냄비에 넣어 약한 불에서 조린다.
음식이미지
TF10000610.jpg
참고사항
ㆍ팽을 넣어 불락의 가시가 연해지고 맛이 있다. ㆍ팽은 제주에서 폭이라고도 부르며 팽나무 열매를 말한다. 크기는 굵은 팥알만 하여 익으면 붉은빛을 띠고 맛이 달콤하여 아이들이 먹기도 한다. 익지 않은 푸른 것은 팽총의 탄알로도 쓴다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주시 농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>네이버사전(국어사전), kordic.nvaer.com/, 2006<br>
지역
AI014000 > > 5011013600