한국의 전통향토음식; 10-제주도

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강정

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000208764

식품유형

다과류 > 과정류 > 유밀과 > 유밀과

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식

식재료

차조가루 5컵, 소금 1작은술, 반죽물 100ml(1/2컵), 엿(또는 조청) 적량, 식용유 적량, 세반 젹량 /

조리방법

1. 차조가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다. 2. 반죽을 조금씩 떼어 지름 3cm 정도로 동글납작하게 빚은 다음 팬에 식용유를 두르고 지져 낸다. 3. 2에 엿이나 조청을 바르고 세반을 묻힌다.

참고사항

멥쌀가루를 익반죽해서 만드는 방법도 있다.

출전정보

제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007

지역

AI014000 > > 5011025633