마늘엿(마농엿)
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
마늘 1kg, 차조 3kg, 엿기름가루 2kg, 물 적량 /
조리방법
1. 차조밥을 질게 지어 찬물을 부어 식힌 다음 엿기름가루를 섞어 6시간 정도 발효를 시킨다. 2. 1을 삼베주머니에 넣어 꼭 짜서 엿기름물을 솥에 붓고 오래도록 중불에서 조린다. 3. 반쯤 줄어들었을 때 마늘을 넣고 엿이 될 때까지 조린다.
음식이미지
TF10000732.jpg
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011012900