한국의 전통향토음식; 10-제주도

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유자주(당유자주)<방법2>

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000212161

식품유형

발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > >

식재료

당유자, 차조, 밀누룩, 물 적량 /

조리방법

1. 잘 익은 당유자는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 다음 적당한 크기로 썬다. 2. 오메기술의 발효가 다 될 무렵 당유자를 넣고 더 숙성시킨 후 청주나 막걸리(탁배기)를 만든다.

출전정보

제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995

지역

AI014000 > >