파래국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
마른 참파래 100g, 멸치 15g(7마리), 된장 3큰술, 물 1L(5컵) /
조리방법
1. 참파래를 물로 살짝 씻는다. 2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 멸치를 넣어 국물을 우려 낸다. 3. 멸치는 건져 내고 국물에 참파래를 넣어 끓인다.
참고사항
파래는 보통 말렸다가 사용하는데, 12월부터 2월 사이에 나는 파래가 가장 맛이 있으므로 이때의 파래를 사용하면 좋다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사 1999
지역
AI014000 > >