게술(깅이주)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 기타류 > 기타류
식재료
게 (깅이) 300g, 소주 1.8L(9컵) /
조리방법
1. 게는 찬물에 2~3시간 담가 해감을 뺀 후 물기를 빼둔다. 2. 병에 게를 먼저 담고 소주를 부어 일주일 정도 발효시킨다.
음식이미지
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참고사항
·게와 술의 비율은 1: 6정도로 하는 것이 적합하다. 게를 너무 많이 넣거나 발효가 덜 된 술을 사용하면 부패할 가능성이 있다. 음력 3월 보름날 바다에서 게를 잡아 사용한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995
지역
AI014000 > > 5011000000