자리돔강회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
자리돔 500g, 초고추장 적량 <쌈장> 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 고추장 적량, 초피 적량 / 쌈장, 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 고추장 적량, 초피 적량
조리방법
1. 자리의 비늘을 긁고 머리, 지느러미, 내장을 떼어 버린 다음 깨끗이 씻는다. 2. 손질한 자리의 등쪽으로 어슷하게 썬다. 3. 쌈장(또는 초고추장)을 곁들인다.
출전정보
제주도지편찬위원회, 제주의 민속Ⅳ-의생활ㆍ식생활ㆍ주생활, 1996<br>진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통
지역
AI014000 > >