방어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
방어 1마리, 소금물 적량 /
조리방법
1. 방어의 배를 갈라 내장을 제거한 후 소금물에 절였다가 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 말린 방어를 달군 석쇠에 올려 노릇노릇하게 굽는다.
출전정보
제주도지편찬위원회, 제주의 민속 Ⅳ-의생활· 식생활· 주생활, 1996<br>
지역
AI014000 > > 5011000000
부식류 > 구이류 > 구이류 >
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
방어 1마리, 소금물 적량 /
1. 방어의 배를 갈라 내장을 제거한 후 소금물에 절였다가 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 말린 방어를 달군 석쇠에 올려 노릇노릇하게 굽는다.
제주도지편찬위원회, 제주의 민속 Ⅳ-의생활· 식생활· 주생활, 1996<br>
AI014000 > > 5011000000